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汤越白越有营养的说法是对的吗?教你喝好汤喝有营养的汤

编辑名称:lyp2021-07-22

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随着社会发展的越来越好,生活品质在不断提高,不仅要吃肉,更要喝汤,喝好汤,喝有营养的汤。汤越白越有营养的说法是对的吗?教你喝好汤喝有营养的汤

汤越白越有营养的说法是对的吗?教你喝好汤喝有营养的汤

 煲汤不管煲多久,能溶进汤里的营养物质都是有限的。而汤里的白色物质其实是乳化的脂肪,脂肪越多,汤颜色就越白,但内里的营养物质并不会更多,如果汤熬得太久还会破坏食材里溶解出来的氨基酸,反而使汤的营养价值大打折扣。

 所以如果有面馆、麻辣烫等店老板跟你说他们店的原汤颜色奶白,整夜熬煮营养富厚,你可以化身“杠精”去争论一番(如果你不怕自己的汤里被吐口水的话):汤的颜色及煲汤时长可不是汤的营养判断尺度!此外,喝汤时最好连汤带肉都吃掉,因为汤的营养成分是远不及肉块自己的。以鸡汤为例,凭据中国食物成分表中的检测数据:瓦罐鸡的鸡汤中蛋白质含量(1.3%)仅为鸡肉(20.9%)1/16;维生素B2的含量,鸡汤只有鸡肉的1/3;钙、铁等不溶性成分在鸡汤中险些没有。而且,不是所有人都适合喝汤。部分重病患者或刚做完手术的人,体质都较为虚弱,肠胃功效都有所下降,不能很好地消化食物,此时适当喝汤有助于身体康复。但因汤中脂肪含量较高,对于糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者来说不宜常喝;另外,由于嘌呤易溶于肉汤中,种种肉汤中嘌呤含量极高,因此痛风患者也应该少喝或不喝这些肉汤(包罗涮肉的暖锅汤)。因此,浓汤味虽美,切勿贪嘴哦。

汤越白越有营养的说法是对的吗?教你喝好汤喝有营养的汤

 汤本身的营养价值和汤色并无相关性,只不过奶白色的汤给人视觉上的冲击,更加能够唤起人的食欲而已。奶白色浓汤虽然看似美味,但在日常饮食中要格外注意。浓汤的奶白色越深,意味着汤中的脂肪含量也会越多,在食用过程中会摄入大量的油脂。所以对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说,喝奶白浓汤并不意味着滋补,可能适得其反。尤其是对于一些想控制体重的人来说,更要注意控制对此类汤的饮用。

 还有人认为骨头中含有丰富的钙,通过长时间炖煮,这些钙会溶解到汤中,所以浓汤可以补钙。其实,骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在,几乎不溶于水。经过长时间“煲”,汤中的钙还是少得可怜。有时候,我们会发现有些炖了很久的骨头变得酥软,其实主要是其中的胶原蛋白溶解了,而不是钙溶解了。(不过如果你把炖烂的骨头嚼碎咽下去确实可以摄入钙)简而言之,白色浓汤里脂肪和风味物质很丰富,但是蛋白质和钙等营养成分不值一提。不过喝汤还是一件很享受的事情。食材中的氨基酸和少量的矿物质盐在汤中溶解混合,呈现出独特的鲜美滋味。所以,喝汤享受美味就好了,还要注意喝多了可能油盐超标哦。

汤越白越有营养的说法是对的吗?教你喝好汤喝有营养的汤

 以上就是汤越白越有营养的说法是对的吗?教你喝好汤喝有营养的汤,小编在这里建议大家要科学喝汤,科学补充营养。

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