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星期三
2021年03月03日
12:01
08
编辑名称：lyp2021-08-02
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豆制品种类繁多,价格也相对便宜,像豆腐、豆皮、豆干、腐竹等等,这些食物看着普通,但深受人们的喜爱,它们不仅口感好,还营养价值高,多吃豆制品,对身体益处大。腐竹算是豆制品里比较高规格的一种了,口感特别好,柔软又不失韧性,不管是炒菜吃,还是凉拌,都能让人百吃不厌。
在豆制品中,腐竹一般都是干制的,售价比较高,那么我们买腐竹时要仔细挑选,别买的不好到时候吃亏了。
平常买腐竹时,发现它们有颜色上的不同,有的呈现浅黄色,有的呈现深黄色,那么买腐竹怎么挑选?浅黄色好还是深黄色好?对此不少人挺困惑的。大多数人都觉得深色的更好一些,这样的腐竹营养高。
好几次买腐竹,我观察了一下,不少人爱拿深色的腐竹,问到他们原因,有人回答听说深色的好,有人回答深色的看上去就比浅色的好,也就是说他们也并不懂得真正的原因,只是那么认为而已,但真的是深色的腐竹好吗?
实际上好多人都错了,腐竹并不是越深越好,而是相反越浅反倒越好,因为最开始煮豆浆出来的薄膜颜色很淡,再继续煮,后面的豆浆就有些发黄了,颜色变深了,那么做出来的腐竹也就颜色更深一些,大家应该都知道最开始煮的时候蛋白质含量最高,所以越浅的腐竹越好。
明白这个原因后,大家今后就别再弄反了,尽量买浅色的腐竹为好。
不过单凭颜色来挑选腐竹也不行,还要懂得两点:
1、要懂得新鲜的干腐竹,用手一掰就会断开,带有清脆的响声,而受潮的干腐竹,变得很有韧性,用手很难掰断,还需要借助菜刀或者厨房剪刀,否则想弄断非常费劲。所以买腐竹,可以借用这个方法来选购新鲜没受潮的干腐竹。
2、购买干腐竹时,还可以用鼻子闻一闻味道,如果是好腐竹,它有清香味,如果腐竹质量不好,或者受潮的腐竹,它就没有清香味,甚至有霉味、异味,遇到这样的腐竹不要买。
另外买腐竹尽量买袋装的,最起码不容易受潮,质量更有保障一些。
发现一个问题,身边不少人买了腐竹,但很少去吃,问到原因后,他们都说因为腐竹太难泡发了,吃一次很不容易,若没有提前泡好,当天根本没有机会做的吃。
其实想解决这个问题很简单,给大家分享一个泡发技巧:
先把腐竹掰成小段,不要整根去泡,掰小后泡发更块。
盆中加适量开水,再倒进去凉水,兑成温水,差不多有四十度左右就好。
放一勺食盐,把腐竹倒进盐水里,搅动几下,完全浸湿。
然后用一个盘子压住腐竹,等待一段时间,这样就可以快速泡好腐竹了,比用凉水泡省时。
泡腐竹不要用热水,不然泡出来的腐竹会出现两种情况,要么外面软了,里面还有硬芯,要么里面软了,外面已经泡烂,所以热水泡是最差的方法,尽量不用。
结语:买腐竹怎么挑选?浅黄色好还是深黄色好?建议先看看,别再弄错!现在你都明白了吧,记住浅黄色的腐竹质量最好,营养高。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
