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星期三
2021年03月03日
12:01
08
编辑名称：lyp2021-08-05
来源：
我们的生活中,特别是现在这种天气很容易出现东西发芽的现象,哪些东西发芽了也能吃?哪些东西发芽了尽量不要吃?一起来看看吧。
什么东西发芽了也能吃?
芋头。
可食用。芋头放久了会发芽。尽管芋头的营养成分和土豆差不多,但是发芽的芋头是无毒的,可以放心食用。
大蒜。
可食用但营养价值降低。在合适的温度下,大蒜会迅速发芽长叶,但大蒜在各个生长阶段的变化过程中不会产生有毒物质,但发芽会导致鳞茎萎缩干燥,食用价值大大降低。一般来说,只要大蒜的末端没有变色、发霉和腐烂,发芽的大蒜仍然可以吃。虽然可以吃,但营养已经基本消耗,因为它需要提供新的芽。
萝卜(胡萝卜)
营养价值可以降低。萝卜苗营养丰富,含有大量维生素K和叶酸,但营养和口感不如新鲜。因此在发芽但不腐烂的前提下,萝卜除了营养成分减少外,还可以食用。
姜。
如果没有霉变,可以吃发芽没有霉变的生姜。虽然营养会流失,但是切掉发芽是可以吃的。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜已经变质,不能食用。
豆芽。
可食用,营养翻倍。有时候把豆芽泡在水里,用不了多久发现豆芽上长小叶子豆芽之所以长出小叶子,是因为它们太多了。这种情况不影响食用,但发芽后豆芽的营养会翻倍。
什么东西发芽了,尽量不要吃
土豆。
由于土豆发芽后会产生大量的龙葵碱。这是一种有毒物质,会对身体造成伤害。一般情况下,土豆中的龙葵碱含量很少,但发芽后会大量生成,这也是土豆的自我保护机制。而龙葵碱这种物质相对稳定,普通的蒸煮炖炒很难破坏。而且人们很难判断土豆的发芽深度,所以不要选择切掉发芽部分。最好的办法就是直接扔掉。
栗子。
发芽的栗子含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质,对人和动物肝组织有破坏作用。即便是去芽也没用,因为黄曲霉毒素已经扩散到整个果实中。因此发芽的栗子一定不能吃。
花生。
或者产生黄曲霉毒素。花生长出花生芽,本身吃,但不建议吃。由于花生壳被破坏后,容易被霉菌污染,产生具有致癌作用的黄曲霉毒素。
红薯(紫薯)
不能吃,因为发芽一般伴有霉变。红薯发芽后,不会像土豆一样产生对人体有害的成分。只要去掉红薯上长出来的芽,就可以吃,不会出现传说中的中毒症状。但是发芽的红薯一般都伴随着霉变,食物一旦发霉,霉菌孢子就会传遍每一个角落。这已经是老生常谈的问题了。
以上就是一些发芽后可以吃与尽量不要吃的东西,希望能对大家有所帮助。
